Karen
(2 avis)
Rendez-vous le
95 sentier du Puy d'Or 69760 Limonest

DESCRIPTION DE L'OFFRE


Créer vos chocolats de A à Z vous paraît être une épreuve insurmontable? 

Karen, chocolatière passionnée vous apprend à maîtriser des techniques de pro. Avec ses astuces, vous serez armé(e)s pour réitérer chez vous l'expérience fabrication de chocolat! 

Pralinés au sésame, bonbon moulés à la ganache de chocolat noir pure origine, pâte d'amandes au rhum et fleur d'oranger ... Que des douceurs et recettes gourmandes au programme!

Côté techniques, vous apprendrez à : 

  • Réaliser un sucre cuit, un sablage et à caramelliser des fruits secs
  • Réussir une ganache sans la faire trancher
  • Réaliser un sirop, réaliser une pâte d'amande crue en 5 minutes, réaliser des formes à l'emporte-pièce
  • Mettre au point du chocolat de couverture en 3 techniques, chemiser un moule, et enrober à la fourchette
  • Décorer et conserver des chocolats

A l'issue de l'atelier, chaque participant repart avec ses chocolats, pour un poids d'environ 600g. Du fait-main que vos proches ne seront pas prêts d'oublier et risquent même de vous demander à nouveau... 

  • Fabrication de chocolats
  • 600 grammes à emporter chez vous
  • A partir de 13 ans
  • Durée 3h

Votre animateur


Photo Karen
Karen (2 avis)
Animatrice Degust&Co depuis le 5 mars 2015
Parle le Français , Anglais
Habite à Limonest
Besoin de renseignements ?

Description

Véritable mordue, Karen a tout laissé de côté pour se lancer dans sa véritable passion, le chocolat ! Et comment la blâmer ? Convivialité, authenticité, partage... Autant de belles valeurs à partager autour d'un carré ou de pralinés. En plus de ses chambres d'hôtes où vous pourrez loger vos amis amateurs de cacao, Karen partage sa passion lors d'ateliers chocolatés.


Interview

Quelle est ton histoire ?

“Après 15 ans passés en grande consommation sur des fonctions de management commercial, j’ai décidé de repartir d'une page blanche pour créer ma propre entreprise sur des valeurs d'authenticité, de convivialité et de plaisir. Mon CAP chocolatier en poche, j’ai eu la chance d’être formée auprès de grands maitres chocolatiers comme François Giminez à Lyon et Christian Vautier à Paris. Je partage aujourd'hui avec passion mes petits secrets pour apprendre à mes élèves d'un jour à fabriquer leurs propres bonbons de chocolat et à les déguster.”

Ton moment inoubliable de dégustation ?

“Une dégustation chocolat et vin au Salon du Chocolat à Paris ! Une révélation !”

Ton astuce ?

“Un chocolat ne se met jamais au frigo. Conservez-le dans une cave, entre 12 et 18°C, et dégustez-le à température ambiante.... Comme un bon vin rouge !”

2 AVIS CLIENTS


Myriam
10-04-2017
Après avoir appris beaucoup de chose concernant le chocolat, la fabrication de palets chocolat était vraiment parfait, instructif , agréable , ludique , tout pour me plaire. La dégustation s'est faite le lendemain tranquillement pour laisser encore le charme agir, et j'ai bien fais d'attendre parce que le plaisir était vraiment là. Le gout était excellent, d'une douceur extrême craquant comme j'aime . Vraiment une très belle expérience et Karen donne vraiment le gout du partage pour cette activité. Je recommande vraiment.

Véronique
23-03-2017

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